Apprenez à connaître ce que vous mangez

Saucisse ou saucisse de Francfort, dans quelle "équipe" êtes-vous ? Outre les goûts individuels, ces 2 saucisses présentent des différences importantes, notamment sur le plan nutritionnel, qu'il convient de connaître pour faire un choix éclairé. Les saucisses appartiennent à la famille

Les bouchers et les charcutiers sont un point de référence pour le consommateur et un guide important dans les choix d'achat et la valorisation des produits. En fait, ils associent les connaissances et le savoir-faire artisanal à une mise à

De la viande artificielle ? Non, merci !". Avec ce titre décisif et direct, Gilles Luneau, journaliste, essayiste et cinéaste français, spécialiste des questions de mondialisation et d'agroalimentaire, résume dans un livre (Castelvecchi editore, 2021) les conclusions de ses récentes

Les charcuteries italiennes ont une tradition millénaire, qui remonte à l'époque de la Rome antique. Les techniques de conservation de la viande remontent encore plus loin, mais c'est à l'époque étrusque et romaine que l'on trouve les premières références aux

Bien que la viande porcine ait une couleur pâle par rapport aux viandes rouges plus typiques, elle fait partie des viandes rouges d’un point de vue scientifique. L’intensité de la couleur rouge des viandes est due à la myoglobine, une protéine