{"id":7370,"date":"2021-11-17T10:54:23","date_gmt":"2021-11-17T09:54:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trustyourtaste.eu\/?p=7370"},"modified":"2022-05-30T10:57:49","modified_gmt":"2022-05-30T08:57:49","slug":"longe-de-porc-legerement-fumee-et-son-chutney-dabricot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trustyourtaste.eu\/fr\/pour-les-consommateurs\/longe-de-porc-legerement-fumee-et-son-chutney-dabricot\/","title":{"rendered":"LONGE DE PORC L\u00c9G\u00c8REMENT FUM\u00c9E ET SON CHUTNEY D\u2019ABRICOT"},"content":{"rendered":"

Ingr\u00e9dients:<\/p>\n

4 c\u00f4tes de longe de porc
\n250 g d\u2019abricots
\n20 g d\u2019\u00e9chalote
\n20 g de sucre
\n10 g de vinaigre de cidre de pomme
\n40 g de beurre
\n1 gousse d\u2019ail
\nFenouil sauvage
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019ar\u00f4me fum\u00e9e naturelle
\n2 graines de cumin
\nPoivre sal\u00e9<\/p>\n

Proc\u00e9dure
\nFrottez la couenne de porc avec du sel et du poivre, faites cuire au four \u00e0 140\u00b0 pendant 2 heures. Apr\u00e8s avoir laiss\u00e9 reposer la viande pendant 10 minutes, d\u00e9coupez la couenne, badigeonnez-la d’ar\u00f4me de fum\u00e9e, salez et poivrez et faites-la cuire au four \u00e0 80\u00b0 pendant 2 heures suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n

Pour le chutney (sauce aigre-douce \u00e9pic\u00e9e), faire revenir l’\u00e9chalote hach\u00e9e dans une po\u00eale avec le reste du beurre, ajouter les abricots d\u00e9noyaut\u00e9s et faire revenir pendant 2 minutes suppl\u00e9mentaires. Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre, le cumin et une pinc\u00e9e de sel. Faites cuire le tout \u00e0 feu moyen pendant 10 minutes. Retirer du feu et incorporer le fenouil hach\u00e9.<\/p>\n

 <\/p>\n