La pr\u00e9occupation pour l’avenir du secteur de la charcuterie, frapp\u00e9 par l’augmentation du co\u00fbt des mati\u00e8res premi\u00e8res et des utilit\u00e9s, \u00e9tait au centre de la conf\u00e9rence de l’ASSICA (Association des industries de la viande et de la charcuterie) qui s’est tenue au Cibus le 5 mai, et qui a demand\u00e9 \u00e0 des experts du monde \u00e9conomique de faire le point sur la situation, afin de comprendre quelles strat\u00e9gies pourraient \u00eatre n\u00e9cessaires pour r\u00e9sister \u00e0 un nouveau tsunami qui frappe les entrepreneurs.<\/p>\n
Le pr\u00e9sident de l’ASSICA, Ruggero Lenti, a ouvert le d\u00e9bat en mettant l’accent sur les entreprises du secteur de la viande porcine et de la charcuterie qui doivent faire face \u00e0 une augmentation tr\u00e8s importante et sans pr\u00e9c\u00e9dent des co\u00fbts en ce moment, en commen\u00e7ant par les prix de l’\u00e9nergie, qui ont quadrupl\u00e9 par rapport \u00e0 l’ann\u00e9e derni\u00e8re, aux co\u00fbts des mat\u00e9riaux auxiliaires et d’emballage tels que le plastique et les cartons, pour finir par le transport. \u00c0 ces co\u00fbts s’est ajout\u00e9e l’augmentation du prix du porc et des autres mati\u00e8res premi\u00e8res carn\u00e9es qui constituent la base de la production de saucisses. \u00a0\u00bb L’augmentation du co\u00fbt des intrants est sans aucun doute un probl\u00e8me qui touche l’ensemble de l’industrie agroalimentaire nationale, mais la fili\u00e8re porcine, en particulier les abattoirs et les charcuteries, est particuli\u00e8rement touch\u00e9e par cette dynamique et voit ses marges se r\u00e9duire de mani\u00e8re alarmante. La cha\u00eene d’approvisionnement est \u00e9galement confront\u00e9e \u00e0 un autre facteur important de perte de rentabilit\u00e9 : la pr\u00e9sence de la peste porcine africaine (PPA) sur le continent italien. Un fait qui, depuis janvier 2022, a entra\u00een\u00e9 la perte d’environ 20 millions d’euros par mois d’exportations, exposant les entreprises au risque de dommages suppl\u00e9mentaires si la maladie v\u00e9t\u00e9rinaire, qui n’affecte pas l’homme, devait se propager dans les zones ayant la plus forte densit\u00e9 d’entreprises d’\u00e9levage et de transformation de porcs : une \u00e9ventualit\u00e9 qui mettrait en p\u00e9ril la possibilit\u00e9 m\u00eame de produire, entre autres, les pr\u00e9cieuses AOP de Parme et de San Daniele, le symbole de la charcuterie italienne dans le monde. Sans la reconnaissance d’augmentations ad\u00e9quates de la liste des prix, il sera difficile pour les entreprises de continuer \u00e0 fonctionner. Il est donc n\u00e9cessaire que tous les acteurs de la fili\u00e8re porcine, des engraisseurs \u00e0 la grande distribution, se mettent autour d’une table pour trouver ensemble une solution qui permette de surmonter cette phase difficile, en pr\u00e9servant les marges des entreprises et en m\u00eame temps la consommation, gravement menac\u00e9e par l’\u00e9rosion du pouvoir d’achat des familles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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