\u00c0 l’occasion de l’assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale annuelle d’ASSICA 2022, le premier \u00ab\u00a0Programme de durabilit\u00e9\u00a0\u00bb, r\u00e9alis\u00e9 par l’Association en tandem avec l’IVSI (Istituto Valorizzazione Salumi Italiani), a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 aujourd’hui en avant-premi\u00e8re.<\/p>\n
Avec ce document, le secteur italien de la charcuterie ratifie un \u00ab\u00a0changement d’\u00e9tape\u00a0\u00bb amorc\u00e9 depuis un certain temps : affirmer et renforcer la sensibilit\u00e9 et la proactivit\u00e9 du secteur en mati\u00e8re de d\u00e9veloppement durable.<\/p>\n
Parmi les 17 Objectifs de d\u00e9veloppement durable (appel\u00e9s Objectifs) de l’Agenda 2030 de l’ONU (ODD), 5 ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s, ceux sur lesquels les producteurs de charcuterie peuvent apporter une contribution significative et sur lesquels concentrer les efforts les plus cons\u00e9quents :<\/p>\n
Objectif 7 – Une \u00e9nergie propre et abordable ;
\nObjectif 8 – Travail d\u00e9cent et croissance \u00e9conomique ;
\nObjectif 9 – Entreprise, innovation et infrastructure ;
\nObjectif 12 – Consommation et production responsables ;
\nObjectif 13 – Combattre le changement climatique.
\nL’analyse 2021 a montr\u00e9 que les entreprises du secteur sont les plus actives sur l’objectif num\u00e9ro 8 (34%), imm\u00e9diatement suivi de l’objectif 12 (26,4%) et de l’objectif 9 (24,2%), et il y a une grande marge d’am\u00e9lioration en ce qui concerne l’objectif 7, sur lequel les entreprises participant \u00e0 l’\u00e9tude apportent actuellement une contribution de 15% mais pensent pouvoir l’augmenter dans un avenir proche.<\/p>\n
Afin de cr\u00e9er un parcours fortement li\u00e9 \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9, les entreprises elles-m\u00eames ont \u00e9t\u00e9 impliqu\u00e9es, d\u00e9clenchant un processus de compr\u00e9hension et de partage, suivi de phases bas\u00e9es sur la rationalisation et la formation.<\/p>\n
En termes de durabilit\u00e9 environnementale, les principales bonnes pratiques mises en \u00e9vidence dans le programme concernent le contr\u00f4le des \u00e9missions dans les usines \u00e0 tous les niveaux, depuis les g\u00e9n\u00e9rateurs de biogaz internes avec collecte des d\u00e9chets et des sous-produits de l’abattage et de l’agriculture, jusqu’aux contrats d’\u00e9nergie 100 % renouvelable. En ce qui concerne la durabilit\u00e9 \u00e9conomique, le processus d’am\u00e9lioration des valeurs nutritionnelles des produits sur le march\u00e9 a impliqu\u00e9 toutes les principales charcuteries italiennes, tout comme l’investissement dans la recherche de solutions innovantes pour r\u00e9duire l’utilisation du plastique et contenir l’impact environnemental des emballages \u00e0 la fin de leur vie, en les transformant de d\u00e9chets en une ressource utile pour la protection de l’environnement est g\u00e9n\u00e9ral. Sur le plan social, les bonnes pratiques les plus r\u00e9pandues et les plus significatives concernent le bien-\u00eatre et la formation des travailleurs et la collaboration avec les organisations locales \u00e0 but non lucratif, tandis que l’engagement d’ASSICA est surtout mis en \u00e9vidence dans le domaine de la formation, en collaboration avec l’IVSI. Outre les trois dimensions de la durabilit\u00e9, un large espace est \u00e9galement consacr\u00e9 au th\u00e8me du \u00ab\u00a0bien-\u00eatre animal\u00a0\u00bb, l’un des sujets les plus d\u00e9licats et les plus sp\u00e9cifiques pour les entreprises d’\u00e9picerie fine,<\/p>\n
Ce qui est en train de se produire, c’est un changement de cap culturel concret qui consid\u00e8re la durabilit\u00e9 comme une opportunit\u00e9 commerciale et non comme un fardeau, comme une n\u00e9cessit\u00e9 pour rester comp\u00e9titif sur le march\u00e9. L’\u00e9volution de cette approche se traduit par la consid\u00e9ration de la durabilit\u00e9 comme l’un des facteurs, les valeurs, plac\u00e9s au centre de la strat\u00e9gie de l’entreprise du pr\u00e9sent et du futur. D’o\u00f9 la n\u00e9cessit\u00e9 du Programme de durabilit\u00e9, une publication qui r\u00e9pond \u00e0 la vision d’ASSICA, qui participe \u00e9galement \u00e0 un projet ambitieux, \u00ab\u00a0Faites confiance \u00e0 votre go\u00fbt, CHOISISSEZ LA QUALIT\u00c9 EUROP\u00c9ENNE\u00a0\u00bb, cofinanc\u00e9 par l’Union europ\u00e9enne, dont l’un des objectifs est pr\u00e9cis\u00e9ment de promouvoir la culture de production de la viande de porc et de la charcuterie, en consacrant un large espace aux valeurs qui l’inspirent : qualit\u00e9, s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et durabilit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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