Expliquer \u00e0 ses clients l’importance de choisir et de consommer toutes les coupes de l’animal est un acte \u00e9thique, juste et n\u00e9cessaire. C’est la meilleure r\u00e9ponse possible \u00e0 la fois aux accusations port\u00e9es sur le manque (suppos\u00e9) de durabilit\u00e9 du secteur et aux incroyables augmentations de prix qui mettent \u00e0 mal les producteurs et les familles.
\nLe prix de gros de la viande a en effet augment\u00e9 de fa\u00e7on exponentielle ces derniers mois, et r\u00e9cemment le co\u00fbt \u00e9lev\u00e9 de l’\u00e9nergie est devenu encore plus pr\u00e9occupant : l’ASSICA est devenue le porte-parole de nombreuses entreprises membres sur les co\u00fbts d\u00e9sormais insoutenables des factures \u00e9nerg\u00e9tiques et travaille, en \u00e9troite coordination avec Confindustria, pour fournir toutes les donn\u00e9es n\u00e9cessaires pour soutenir les propositions d’initiatives visant \u00e0 trouver des solutions pratiques et concr\u00e8tes au b\u00e9n\u00e9fice des entreprises.
\nManger toutes les parties de l’animal permet d’\u00e9conomiser de l’argent, de minimiser les d\u00e9chets et, en fait, d’abattre moins d’animaux, \u00e0 consommation de viande \u00e9gale par habitant. Souvent, les consommateurs ne demandent pas certains morceaux par simple habitude, parce qu’ils ne les connaissent pas ou ne savent pas comment les cuisiner et les valoriser. Dans ce sens, un r\u00f4le proactif du boucher-charcutier, qui propose de nouvelles alternatives au client, \u00e9galement avec des strat\u00e9gies promotionnelles cibl\u00e9es (offres sp\u00e9ciales pour attirer l’attention sur une coupe particuli\u00e8re) ou en donnant des suggestions culinaires (la recette de la semaine) est essentiel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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