Combien de charcuterie connaissez-vous ? Partant de cette question, \u00e0 l’occasion de la Journ\u00e9e italienne du sandwich, qui a eu lieu le 21 novembre, ASSICA a lanc\u00e9 une invitation aux charcutiers, aux exploitants de comptoirs et aux baristas \u00e0 proposer aux consommateurs un sandwich avec une charcuterie in\u00e9dite. Cette journ\u00e9e est un moyen de mettre en valeur les sp\u00e9cialit\u00e9s territoriales et de faire comprendre \u00e0 quel point la tradition des produits porcins est ancienne, profonde et noble dans notre pays, o\u00f9 l’on compte 21 AOP et 22 IGP : plus nombreuses encore sont les sp\u00e9cialit\u00e9s appartenant \u00e0 chaque r\u00e9gion qui a su maintenir vivantes les recettes traditionnelles, sans en alt\u00e9rer l’authenticit\u00e9.<\/p>\n
C\u00e9l\u00e9br\u00e9e pour la premi\u00e8re fois l’ann\u00e9e derni\u00e8re, la Journ\u00e9e du sandwich italien rend justice \u00e0 ce plat, compagnon quotidien depuis l’enfance, pour le go\u00fbter ou la r\u00e9cr\u00e9ation, jusqu’aux pauses d\u00e9jeuner au travail, aux voyages \u00e0 l’\u00e9tranger ou aux versions gourmandes les plus recherch\u00e9es. Et le sandwich ne pourrait exister sans les charcuteries, compagnon par excellence. La charcuterie reste l’un des aliments pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des Italiens : en 2021, la consommation apparente par habitant, compte tenu de l’\u00e9volution de la population et de la moindre pr\u00e9sence des touristes, a augment\u00e9 de 5,4 %, s’\u00e9tablissant \u00e0 environ 17,0 kg contre 16,2 en 2020 (donn\u00e9es Assica).<\/p>\n
Avec le projet \u00ab\u00a0Faites confiance \u00e0 votre go\u00fbt, CHOISISSEZ LA QUALIT\u00c9 EUROP\u00c9ENNE\u00a0\u00bb, l’Association des industries de la viande et de la charcuterie s’efforce avant tout de sensibiliser sa cha\u00eene d’approvisionnement, de stimuler la fiert\u00e9 des op\u00e9rateurs et de faire en sorte qu’ils participent activement \u00e0 la promotion de leurs produits, afin de valoriser leur culture et leurs valeurs de production, tant sur le plan nutritionnel qu’en termes de s\u00e9curit\u00e9, de qualit\u00e9 et de durabilit\u00e9. D’o\u00f9 l’invitation \u00e0 proposer de nouvelles saveurs aux consommateurs et \u00e0 les surprendre en proposant \u00e9galement dans leurs points de vente des sp\u00e9cialit\u00e9s d’autres r\u00e9gions ou des salaisons moins connues.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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