Ingr\u00e9dients pour 2 portions<\/u><\/p>\n
Qt\u00e9 nette<\/p>\n
280g p\u00e2tes aux \u0153ufs classiques<\/p>\n
200 g de rumsteck de porc<\/p>\n
Pour la saison:<\/p>\n
sauce de cuisson du jarret<\/p>\n
40g butter<\/p>\n
60g fonduta di piave<\/p>\n
40g de fromage grana Padano<\/p>\n
P\u00e2tes aux \u0153ufs classiques<\/p>\n
Ingr\u00e9dients pour 0,75 kg<\/u><\/p>\n
Qt\u00e9 nette<\/p>\n
0,5 kg de farine\u00a0\u00bb00<\/p>\n
250g employ\u00e9s<\/p>\n
6g salt<\/p>\n
Dissoudre le sel dans les \u0153ufs. Mettre la farine dans la machine, la d\u00e9marrer et y verser presque toute la quantit\u00e9 d’\u0153ufs. V\u00e9rifier la consistance et ajouter le dernier \u0153uf si n\u00e9cessaire. P\u00e9trir jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse. Laisser reposer la p\u00e2te couverte pendant au moins dix minutes avant de commencer \u00e0 \u00e9taler.<\/p>\n
Jarret de porc au four humide<\/p>\n
Ingr\u00e9dients pour 0,4 kg<\/u><\/p>\n
Qt\u00e9 nette:<\/p>\n
ingredients 1<\/p>\n
0,5kg suino stinco ‘sgrassed<\/p>\n
20 g d’huile d’olive extra vierge<\/p>\n
ingr\u00e9dients 2<\/p>\n
100 g de cabbage blanc<\/p>\n
100gcarts<\/p>\n
50 g de c\u00e9leri vert<\/p>\n
50ml huile d’olive extra vierge<\/p>\n
ingredients 3<\/p>\n
50m lvin blanc<\/p>\n
ingredients 4<\/p>\n
300g eau<\/p>\n
2.67g sel fin<\/p>\n
0.33g gros marine<\/p>\n
0.02g poivre \u00a0\u00a0 noir min\u00e9<\/p>\n
Placer le jarret dans un plat \u00e0 four et l’arroser d’huile. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 la temp\u00e9rature maximale et cuire pendant 15 minutes jusqu’\u00e0 ce que la viande soit color\u00e9e.<\/p>\n
Ajouter les oignons, les carottes et le c\u00e9leri au four et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Ajouter le vin blanc et baisser la temp\u00e9rature \u00e0 200\u00b0c. Laisser le vin s’\u00e9vaporer et ajouter l’eau, le sel, le poivre et le romarin.<\/p>\n
Baisser la temp\u00e9rature \u00e0 130\u00b0c et poursuivre la cuisson lentement pendant au moins 2 heures. Lorsque la viande est cuite, la s\u00e9parer de la sauce et la d\u00e9sosser en gardant les deux pr\u00e9parations s\u00e9par\u00e9es.<\/p>\n
Farci de jarret de porc<\/p>\n
Ingr\u00e9dients pour 0,7 kg<\/u><\/p>\n
Qt\u00e9 nette<\/p>\n
500g porc \u00ab\u00a0\u00e9paulett\u00e9\u00a0\u00bb<\/p>\n
150 g de fromage grana Padano<\/p>\n
0.17g mosca de noyer<\/p>\n
50 g d’\u0153ufs moyens<\/p>\n
Passer la viande cuite au hachoir. \u00a0Ajouter l’\u0153uf, la muscade et le fromage. Bien m\u00e9langer toutes les garnitures.<\/p>\n
Fondue de piave<\/p>\n
Ingr\u00e9dients pour 0,25 kg<\/u><\/p>\n
Qt\u00e9 nette<\/p>\n
150 g de fromage piave<\/p>\n
100mlbanna surgel\u00e9e<\/p>\n
R\u00e2per le fromage \u00e0 l’aide d’une maille large. Placer le fromage dans un r\u00e9cipient avec la cr\u00e8me et le faire fondre lentement au micro-ondes. Mixer si n\u00e9cessaire pour obtenir une consistance fluide.<\/p>\n
Pr\u00e9paration<\/u><\/p>\n
Rouler la feuille finement. D\u00e9poser la garniture et rabattre la p\u00e2te l\u00e9g\u00e8rement humidifi\u00e9e avec un peu d’eau. \u00a0<\/u>Fa\u00e7onner les tortelli. Cuire les tortelli dans de l’eau sal\u00e9e, les \u00e9goutter et les assaisonner avec le jus de cuisson du jarret, le beurre et le fromage. Servir avec de la fondue piave.<\/p>\n
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