Le 15 juin dernier, en pr\u00e9sence d’importants repr\u00e9sentants et experts nationaux des secteurs agroalimentaire, \u00e9conomique et sanitaire, s’est tenue la table ronde intense et tr\u00e8s suivie \u00ab\u00a0LES PERSPECTIVES DE L’INDUSTRIE DE LA VIANDE SAL\u00c9E, ENTRE CHANGEMENTS \u00c9CONOMIQUES ET D\u00c9FIS DU D\u00c9VELOPPEMENT DURABLE\u00a0\u00bb organis\u00e9e par l’ASSICA (Association des Industries de la Viande et de la Charcuterie) dans le cadre de l’Assembl\u00e9e G\u00e9n\u00e9rale Annuelle de l’Association et parmi les activit\u00e9s du projet \u00ab\u00a0Faites confiance \u00e0 votre go\u00fbt, CHOISISSEZ LA QUALIT\u00c9 EUROP\u00c9ENNE\u00a0\u00bb www.trustyourtaste.eu. Ce furent trois heures d’intenses discussions avec des techniciens et des politiciens, afin de trouver des solutions et des voies partag\u00e9es pour permettre au secteur de r\u00e9agir \u00e0 la situation difficile actuelle, attest\u00e9e par les donn\u00e9es de 2022 (-2,2% des volumes de production et – 2,1% de la consommation apparente par habitant en Italie) et de se concentrer sur les priorit\u00e9s, surtout sur la fa\u00e7on de restaurer les marges des entreprises et de lutter contre la peste porcine africaine.<\/p>\n
Dans son premier discours fort et pragmatique en tant que pr\u00e9sident de l’Association, Pietro D’Angeli a identifi\u00e9 les principaux d\u00e9fis auxquels le secteur est confront\u00e9 et a indiqu\u00e9 les mesures concr\u00e8tes que le gouvernement pourrait prendre pour donner un signal imm\u00e9diat aux entreprises. \u00ab\u00a0Nous demandons avec insistance la r\u00e9duction de la TVA sur nos produits de 10% \u00e0 4%\u00a0\u00bb, a-t-il d\u00e9clar\u00e9, \u00ab\u00a0une mesure qui donnerait un r\u00e9pit tant aux producteurs, dont les marges sont aujourd’hui comprim\u00e9es comme jamais auparavant, qu’aux consommateurs, dont le pouvoir d’achat est de plus en plus r\u00e9duit. C’est une mesure qui pourrait \u00eatre adopt\u00e9e imm\u00e9diatement et qui mettrait notre secteur au m\u00eame niveau que les autres secteurs agroalimentaires o\u00f9 la TVA \u00e0 4% est d\u00e9j\u00e0 appliqu\u00e9e\u00a0\u00bb. En deuxi\u00e8me lieu, il a sugg\u00e9r\u00e9 l’internationalisation comme outil possible pour donner aux entreprises un r\u00e9pit \u00e0 court terme. \u00ab\u00a0L’alimentation made in Italy est une source de fiert\u00e9 et un pilier de l’\u00e9conomie nationale, et le secteur de la charcuterie est fondamental. L’engagement de nos entreprises en faveur de la croissance et de l’internationalisation est in\u00e9branlable. Du c\u00f4t\u00e9 de l’offre, nous avons continu\u00e9 \u00e0 \u00e9largir nos gammes et \u00e0 innover nos produits pour r\u00e9pondre aux tendances des consommateurs, qui sont de plus en plus attentifs \u00e0 l’authenticit\u00e9, \u00e0 une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e et vari\u00e9e et \u00e0 la durabilit\u00e9, tout en respectant notre grande tradition alimentaire.<\/p>\n
Un appel qui a \u00e9t\u00e9 rapidement relanc\u00e9 par le ministre Adolfo Urso, du Minist\u00e8re de l’Entreprise et du Made in Italy (MIMIT), qui est intervenu lors de la conf\u00e9rence en rappelant la nouvelle phase de la politique de d\u00e9veloppement industriel \u00e0 laquelle le pays est confront\u00e9 et les bonnes perspectives de croissance pour l’Italie. \u00ab\u00a0La table ronde agro-industrielle que nous avons mise en place avec la MASAF de mani\u00e8re synergique et o\u00f9 si\u00e8gent, outre l’ASSICA, les associations repr\u00e9sentant l’ensemble du secteur, repr\u00e9sente le contexte institutionnel id\u00e9al pour l’\u00e9laboration d’un plan de fili\u00e8re qui, avec les autres plans sectoriels, donnera une nouvelle perspective industrielle au pays. Toujours en accord avec la ministre Lollobrigida, nous faisons \u00e9galement avancer un d\u00e9cret interminist\u00e9riel qui concerne aussi directement le secteur de la viande et de la charcuterie, afin que le slogan classique des produits Made in Italy \u00ab\u00a0beaux, bons et bien faits\u00a0\u00bb soit d\u00e9sormais accompagn\u00e9 de produits \u00ab\u00a0de plus en plus durables\u00a0\u00bb, tant sur le plan \u00e9thique que sur le plan environnemental\u00a0\u00bb, a-t-il rappel\u00e9.<\/p>\n
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La conf\u00e9rence a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 l’occasion de pr\u00e9senter en avant-premi\u00e8re deux recherches importantes command\u00e9es par ASSICA. La premi\u00e8re, r\u00e9alis\u00e9e par ISMEA – Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare (Institut de services pour le march\u00e9 agricole alimentaire), porte sur la r\u00e9partition de la valeur tout au long de la cha\u00eene d’approvisionnement. \u00ab\u00a0La tension sur le march\u00e9 du porc reste assez forte. Malgr\u00e9 la reprise progressive, quoique partielle, des prix des mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e9nerg\u00e9tiques et des prix de certains des principaux composants des aliments pour animaux, la disponibilit\u00e9 r\u00e9duite de viande de porc au niveau europ\u00e9en continue de maintenir les prix \u00e0 des niveaux \u00e9lev\u00e9s\u00a0\u00bb, a expliqu\u00e9 Fabio del Bravo, responsable de la direction des services de d\u00e9veloppement rural de l’ISMEA. \u00ab\u00a0Les augmentations des prix des mati\u00e8res premi\u00e8res tout au long de la cha\u00eene d’approvisionnement se traduisent par de faibles marges aux diff\u00e9rents stades, comme le montrent les premiers r\u00e9sultats partiels d’une \u00e9tude sur la cha\u00eene de valeur de la viande s\u00e9ch\u00e9e italienne. Le projet pilote a commenc\u00e9 par le jambon cuit, qui repr\u00e9sente pr\u00e8s d’un quart des d\u00e9penses totales de d\u00e9tail pour les viandes sal\u00e9es et dont les volumes de vente augmenteront en 2022 malgr\u00e9 la hausse des prix. L’analyse a montr\u00e9 comment le lien \u00e9troit entre les r\u00e9sultats d’une phase et ceux de la suivante d\u00e9termine la n\u00e9cessit\u00e9 d’une interaction de plus en plus forte entre les acteurs pour d\u00e9finir les strat\u00e9gies de d\u00e9veloppement de la cha\u00eene d’approvisionnement afin de sauvegarder le niveau de qualit\u00e9 de la charcuterie italienne, qui est l’\u00e9l\u00e9ment de distinction dans le monde entier\u00a0\u00bb.<\/p>\n
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