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Parte il 13 ottobre da Massa Marittima, presso l’Istituto di Istruzione Superiore “Bernardino Lotti”, la terza annualità di “I futuri chef a scuola di salumi”, il progetto promosso da ASSICA, in collaborazione con l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, nell’ambito della campagna europea “Trust Your Taste, Choose European Quality”.

Avviata nel 2024, l’iniziativa ha già coinvolto 12 istituti alberghieri e oltre 500 studenti. La nuova annualità prevede sei masterclass, tra ottobre 2026 e gennaio 2027, in Toscana, Lombardia, Liguria, Marche, Sicilia e Lazio. Alternando teoria e pratica, il progetto offre ai futuri professionisti della ristorazione l’opportunità di approfondire la conoscenza dei salumi italiani, delle certificazioni DOP e IGP e delle tecniche per valorizzarli in cucina.

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=L18m62nVXJ0[/embed] Il progetto Trust Your Taste,  Choose European Quality presenta un nuovo video dedicato alla celebrazione dell'80° anniversario dalla fondazione di Assica. Il contenuto illustra attività, risultati e messaggi principali dell'istituzione, evidenziando l'impegno del partenariato nella promozione di dei salumi e della carne suina. Attraverso esempi concreti e testimonianze, il video offre uno sguardo sulle iniziative realizzate e sul loro impatto, contribuendo a rafforzare la consapevolezza e la partecipazione dei cittadini e degli stakeholder.

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=B4HfRufkyAc[/embed]   Il 18 giugno 2026 a Roma, si è tenuta l'assemblea ASSICA, nel contesto della campagna europea "Trust Your Taste, Choose European Quality": un momento di riflessione annuale in cui l'Associazione chiama a raccolta aziende e istituzioni per fare il punto sul settore e tracciare uno scenario futuro per il mondo della carne suina e dei salumi. Insieme al Presidente ASSICA Lorenzo Beretta, c'erano Thanawat Tiensin (FAO) e Pietro Paganini (Competere.eu - Policies for sustainable development), che hanno fatto un'analisi del settore con le loro relazioni. Federico Eichberg (Ministero delle Imprese e del Made in Italy), Alfredo Conte (Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale), Giovanni Filippini (Ministero della Salute) e Eleonora Iacovoni (Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste), si sono uniti poi al Presidente e al Direttore ASSICA Davide Calderone in una tavola rotonda.