IL CONSUMO DEI SALUMI: NEL 2021 BENE MA CON AUMENTO DI COSTI
Condividiamo alcuni dati economici del comparto presentati in occasione dell’annuale Assemblea di Assica. Anche questa volta i salumi si confermano un
L’etimologia dei salumi
Fra i salumi della tradizione italiana vi sono alcune specialità dai nomi evocativi e particolari, ne conosci l’origine? La ‘Nduia calabrese La
IL PIC-NIC PERFETTO CON I SALUMI PROTAGONISTI
Pasqua segna l’avvio ufficiale della stagione delle gite fuori porta alla scoperta delle tante destinazioni di prossimità che diventano anche
IL SALUMIERE CONSIGLIERE DI FIDUCIA
Macellai e salumieri sono un punto di riferimento per il consumatore e una guida importante nelle scelte di acquisto e
“CARNE IN PROVETTA”: UN SAGGIO PER VEDERCI CHIARO
“Carne artificiale? No, grazie!”. Con questo titolo, deciso e diretto, Gilles Luneau, giornalista, saggista e regista francese, esperto di globalizzazione
A CARNEVALE (NON) OGNI PANINO VALE!
Per rendere omaggio alla tradizione carnevalesca, non scegliere un sandwich qualunque! L’Istituto Valorizzazione Salumi italiani (IVSI) ha creato dei panini
IL MAIALE, VERO PRODOTTO ANTI SPRECO
Sulle origini dell'antichissimo detto popolare "del maiale non si butta via niente", abbiamo intervistato Luca Govoni, storico dell'alimentazione, che ci
A SANT’ANTONIO SI FA IL SALAME
Oggi siamo abituati a trovare un ricco assortimento di salumi in tutti i periodi dell’anno, ma fino a poche decine
Flan di ricotta leggera, Pancetta Piacentina DOP, biscotto di noci
Ingredienti: Per il biscotto alle noci Ingredienti 30 g di burro 10 g di Pancetta Piacentina DOP tagliata a cubetti 20 g di farina di
Maltagliati di grano saraceno, asparagi, ciuffi di robiola fresca e prosciutto cotto
Ingredienti: Pasta 70 g di farina di grano saraceno 180 g di farina 00 100 g di albume 20 g di acqua Salsa 200 g
Saltimbocca di rombo al Crudo di Parma DOP, cuore di lattuga e aceto balsamico tradizionale
Ingredienti: 4 filetti di rombo 4 fette di prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi 4 foglioline di salvia 30 g di burro 10
ARISTA LEGGERMENTE AFFUMICATA CON CHUTNEY DI ALBICOCCHE
Ingredienti: 4 coste di arista di maiale 250 g di albicocche 20 g di scalogno 20 g di zucchero 10 g di aceto di