Il est obtenu à partir des cuisses de porc désossées, salées puis cuites. La forme du jambon cuit est arrondie, tandis que l’intérieur de la charcuterie a une couleur rose clair avec une fine bordure de graisse qui vient compléter sa saveur délicate et typique, comme le parfum qui le caractérise.
Petit nouveau de la tradition de la charcuterie italienne, ce produit est le plus apprécié des consommateurs en raison de ses caractéristiques nutritionnelles et de sa polyvalence gastronomique. Il existe également dans les versions « rôti » et « aux herbes ».