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In questa puntata parliamo di ricette, riuso e fantasia in cucina con i salumi come protagonisti. Insieme al food creator Stefano Cavada, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese ci portano alla scoperta di modi creativi per valorizzare anche ciò che

In questo episodio parliamo di conservazione e sicurezza dei salumi, con un focus sulla catena del freddo e le diverse modalità di conservazione tra affettati freschi, preconfezionati e salumi interi. Con l’aiuto di Davide Calderone, direttore di Assica, scopriamo come

In questa puntata, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese con l'aiuto del Prof. Luca Piretta, medico gastroenterologo, scopriranno perché i salumi possono essere validi alleati nella nostra alimentazione quotidiana; si parla di conservanti, sicurezza e porzioni consigliate, per sfatare miti

In questa puntata, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese approfondiscono il tema della sicurezza alimentare con Davide Calderone, direttore di Assica. Si parlerà di controlli, certificazioni, standard europei e falsi miti su ormoni e antibiotici. Un episodio per fare chiarezza

In questa puntata de Il Taglio Giusto, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese sfatano le più comuni bufale sui salumi con l’aiuto della giornalista Eleonora Cozzella: insieme, analizzano come nascono le fake news e perché è fondamentale informarsi con spirito

Può coesistere la tradizione con la produzione su larga scala? In questa puntata, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese con l’aiuto di Davide Calderone, direttore di ASSICA, scoprono come ricerca, innovazione e controlli rigorosi possano garantire sicurezza alimentare, rispetto per

In questo episodio de Il Taglio Giusto, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese, grazie all’intervento di Giuseppe Pulina, Professore Ordinario di Etica e Sostenibilità degli Allevamenti, esplorano il mondo della filiera sostenibile. Dalle buone pratiche al rispetto degli standard europei,

Nel mondo del vino esiste il sommelier ma come funziona nel mondo dei salumi? In questa puntata, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese, insieme ad Alessandra Scansani, Tecnologa Alimentare, ci guidano in un viaggio nel gusto. Scopriremo come allenare il

In questa puntata, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese, con la guida di Marino Niola, editorialista di Repubblica, divulgatore scientifico e professore di antropologia dei simboli, ci portano alla scoperta dell’animale simbolo di versatilità in cucina: il maiale. Insieme, esploreremo

In questa puntata, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese, con l’aiuto di Davide Calderone, Direttore di Assica (Associazione Industriale delle Carni e dei Salumi) ci accompagnano in un viaggio tra tradizione e innovazione, esplorando il legame tra qualità delle materie