Lo sapevi che …

67 salumerie di tutta Italia presto indosseranno la “divisa” di “Trust Your Taste per farsi portavoce e garanti dell’eccezionale qualità dei salumi e della carne suina. Da lunedì 05 febbraio offriranno ai consumatori materiali di approfondimento, gadget e un ricettario digitale, con proposte sfiziose e

In occasione di Ferragosto gli operatori del settore vi danno qualche semplice consiglio per cucinare a puntino la carne di maiale. La regola d’oro è seguire le 4 T: Tracciabilità, Tagli, Tempi e Temperature. La prima T riguarda la scelta di

Ogni anno a Pasqua, gli italiani, da nord a sud, hanno nel loro menu di festa i salumi. Il motivo di tutto ciò è radicato in una antica consuetudine della cultura gastronomica di tutta la penisola che risale al Medioevo e legata

La storia occidentale degli insaccati ha origine con una metafora all’interno dell’Odissea. In seguito del suo ritorno a Itaca, Ulisse viene accolto dal porcaro Eumeo che gli offre un letto per la notte. L’eroe omerico si rigira insonne sotto le

Quanti salumi conosci? A partire da questa domanda ASSICA ha lanciato in occasione della Giornata del Panino Italiano, che si è celebrata il 21 novembre, un invito a salumieri, banconisti e baristi a proporre ai consumatori un panino con un

La vendemmia è un momento cruciale dell’anno contadino. Anche se oggi è i processi si sono modernizzati la gran parte delle cantine preferisce mantenere la raccolta a mano ed è un’occasione che spesso coinvolge oltre a lavoratori stagionali anche tutta

Condividiamo alcuni dati economici del comparto presentati in occasione dell’annuale Assemblea di Assica. Anche questa volta i salumi si confermano un vero comfort food, con la ripresa dei consumi, nel 2021, sia in Italia (+5,4% in volume) che all’estero (export +15,2%

Fra i salumi della tradizione italiana vi sono alcune specialità dai nomi evocativi e particolari, ne conosci l’origine? La ‘Nduia calabrese La piccante ‘Nduia è uno dei più celebri salumi del Sud, vero “patrimonio” regionale della Calabria che deve il particolare colore

Oggi siamo abituati a trovare un ricco assortimento di salumi in tutti i periodi dell’anno, ma fino a poche decine di anni fa, prima dell’avvento dei frigoriferi e dell’affermazione delle moderne lavorazioni industriali, si usava produrre il salame una volta

Si torna in classe! Mentre il dibattito pubblico è concentrato sulle misure anti Covid per consentire la frequenza in presenza in sicurezza, rischia di passare in secondo piano tutto ciò che di altro contribuisce a garantire la serenità e l’entusiasmo