Del maiale non si butta via niente

Fabrizio Nonis, alias “el Beker”, macellaio e noto volto TV, divulgatore ed esperto di carne, in questo video dell’Academy di Trust Your Taste ci porta alla scoperta di tagli di maiale meno noti, come il fegato, la retina o il

Con i primi freddi si apre la stagione dei bolliti, un piatto caposaldo della cucina italiana, diffuso soprattutto nelle regioni del Nord, in particolare in Piemonte (celeberrimo il Gran Bollito Misto alla Piemontese), Lombardia (dove pare fosse noto già nel

Sulle origini dell'antichissimo detto popolare "del maiale non si butta via niente", abbiamo intervistato Luca Govoni, storico dell'alimentazione, che ci ha parlato dell'importanza storico culturale delle origini degli insaccati. Vai all'intervista completa (https://www.youtube.com/watch?v=GFTozhxSOZY ). Il detto nasce probabilmente in epoca tardo

Stupire i vostri amici con una grigliata dai sapori squisiti e insoliti? Si può, basta scegliere i tagli giusti. La cottura alla brace è ideale per valorizzare le parti dell’animale più ricche di grasso (che ne contengano almeno un 20-30%) poiché

Il famoso detto popolare non solo è assolutamente vero ma è anche incredibilmente attuale. In un’epoca in cui la sostenibilità sta diventando il principale driver delle scelte dei consumatori, la carne suina offre anche – più di tutte – la