Tout est bon dans le cochon

La charcuterie italienne occupe depuis longtemps un pilier de la gastronomie italienne, appréciée de beaucoup pour sa saveur inégalée, héritage d’une tradition séculaire. En revanche, ces charcuteries souffrent encore d’une image négative d’un point de vue nutritionnel. Et pourtant, elles représentent

Avec les premiers froids vient la saison des viandes bouillies, un plat de base de la cuisine italienne, particulièrement populaire dans les régions du nord, notamment au Piémont (le célèbre Gran Bollito Misto alla Piemontese), en Lombardie (où il serait

Sur les origines du dicton populaire séculaire "on ne peut rien jeter d'un cochon", nous avons interviewé Luca Govoni, historien de l'alimentation, qui nous a parlé de l'importance historique et culturelle des origines des saucisses. Ce dicton trouve probablement son origine

Le fameux dicton populaire est non seulement vrai mais également incroyablement d’actualité. À l'heure où la durabilité influence grandement le choix des consommateurs, le porc offre également - plus que toute autre viande - la garantie de réduire au minimum