LA SAISON D’ÉBULLITION
Avec les premiers froids vient la saison des viandes bouillies, un plat de base de la cuisine italienne, particulièrement populaire dans les régions du nord, notamment au Piémont (le célèbre Gran Bollito Misto alla Piemontese), en Lombardie (où il serait
NOUVEAU RAPPORT QUALIVITA, LA VALEUR DE LA CHAÎNE DE DISTRIBUTION DES PRODUITS DE MARQUE
Le 20e rapport Ismea Qualivita, présenté le 22 novembre 2022, photographie un secteur solide qui crée de la richesse pour tout le pays. Des résultats qui dessinent un passage de grand élan pour l'économie italienne de l'AOP, à attribuer au
LE 21 NOVEMBRE EST LA JOURNÉE DU SANDWICH
Combien de charcuterie connaissez-vous ? Partant de cette question, à l'occasion de la Journée italienne du sandwich, qui a eu lieu le 21 novembre, ASSICA a lancé une invitation aux charcutiers, aux exploitants de comptoirs et aux baristas à proposer
OUVRIR LES HORIZONS DU GOÛT, UNE RESPONSABILITÉ DES OPÉRATEURS
La diffusion de la connaissance et de la culture des produits de la charcuterie italienne devrait être une mission précise des charcutiers, des bouchers et des barmans à qui est confiée la tâche délicate de préserver et de valoriser un