WASHINGTON : SÉMINAIRE ITALO-AMÉRICAIN SUR LA DURABILITÉ DE LA PRODUCTION AGROALIMENTAIRE
Dans le cadre de la huitième édition de la Semaine de la cuisine italienne dans le monde, l'ambassade d'Italie à Washington a accueilli hier l'atelier "Efforts de durabilité des industries des produits à base de viande porcine et de l'huile
La charcuterie italienne suivie à la trace par les consommateurs
D’où vient la bonne charcuterie italienne que vous présentez sur vos planches d’apéro? Assica (Association de l’Industrie de la viande et de la charcuterie) vous invite à plonger dans les coulisses de la charcuterie italienne, où l'authenticité, la passion et la
INTERNATIONALISATION, TVA A 4% ET ERADICATION DU PSA: LES EXIGENCES DE LA CHAINE DE CHARCUTERIE
Le 15 juin dernier, en présence d'importants représentants et experts nationaux des secteurs agroalimentaire, économique et sanitaire, s'est tenue la table ronde intense et très suivie "LES PERSPECTIVES DE L'INDUSTRIE DE LA VIANDE SALÉE, ENTRE CHANGEMENTS ÉCONOMIQUES ET DÉFIS DU
La charcuterie ne connaît pas la crise
Malgré une année marquée par l’inflation et la hausse des prix, les exportations de charcuteries italiennes vers la Belgique vont bon train. En témoignent les chiffres publiés par l’ISTAT1 et mis en exergue par le programme européen Trust Your Taste.
NOUVEAU RAPPORT QUALIVITA, LA VALEUR DE LA CHAÎNE DE DISTRIBUTION DES PRODUITS DE MARQUE
Le 20e rapport Ismea Qualivita, présenté le 22 novembre 2022, photographie un secteur solide qui crée de la richesse pour tout le pays. Des résultats qui dessinent un passage de grand élan pour l'économie italienne de l'AOP, à attribuer au
OUVRIR LES HORIZONS DU GOÛT, UNE RESPONSABILITÉ DES OPÉRATEURS
La diffusion de la connaissance et de la culture des produits de la charcuterie italienne devrait être une mission précise des charcutiers, des bouchers et des barmans à qui est confiée la tâche délicate de préserver et de valoriser un
LES CHARCUTERIES ITALIENNES ET LA BATAILLE CONTRE LE GASPILLAGE : DE L’ACTIVITÉ SOCIALE À LA STRATÉGIE D’ENTREPRISE
La valorisation comme valeur et les excédents comme ressource : ce sont les 2 piliers de la stratégie que l'ASSICA a développée en accord avec la Fondation Banco Alimentare à but non lucratif pour que la charcuterie italienne joue son
Consommer mieux, consommer tout
Expliquer à ses clients l'importance de choisir et de consommer toutes les coupes de l'animal est un acte éthique, juste et nécessaire. C'est la meilleure réponse possible à la fois aux accusations portées sur le manque (supposé) de durabilité du
L’Académie Trust your Taste ouvre les inscriptions !
L'Académie promue par Assica dans le cadre du projet "Trust your taste, Choose European Quality", la nouvelle proposition de formation dédiée aux opérateurs de comptoirs et d'épiceries fines, commencera bientôt. Il s'agit d'un véritable parcours, divisé en 9 thèmes, abordés
ASSICA S’ENGAGE DE PLUS EN PLUS DANS LA DURABILITÉ
Récemment, le premier "programme de durabilité", réalisé par l'association en collaboration avec l'IVSI (Istituto Valorizzazione Salumi Italiani), a été présenté lors de la réunion annuelle ASSICA 2022. Ce programme représente un changement de cap culturel concret qui considère la durabilité comme