LEZIONE 11: ARANCINI DI POLENTA RIPIENI DI RAGÙ DI COSTINE
In questa lezione Francesca Guastella prepara degli Arancini di polenta utilizzando come ingrediente principale le costine di suino.
LEZIONE 10: TIELLA GAETANA
In questa lezione Alex Lo Stocco prepara una Tiella Gaetana utilizzando come ingrediente principale la salsiccia di suino.
LEZIONE 9: CARNE SUINA
In questa lezione Alex Revelli Sorini, introduce il mondo della carne suina fresca attraverso la lezione teorica ricca di contenuti e curiosità per conoscere al meglio i tagli del maiale.
LEZIONE 8: BABKA ALLA MORTADELLA E LIMONE CON FRANCESCA GUASTELLA
Francesca Guastella prepara il Babka alla mortadella e limone.
LEZIONE 7: LA RICETTA FIOR DI COTTO CON ALEX LO STOCCO
Alex Lo Stocco prepara la ricetta fior di cotto
LEZIONE 6: LEZIONE TEORICA SUI SALUMI COTTI CON ALEX REVELLI SORINI
Scopri tutti i segreti dei salumi cotti
Finalmente online il secondo Modulo “I Salumi Cotti” su Academia.TV
Da oggi si riparte dalla teoria con un'introduzione di Alex Revelli Sorini, ma si finisce in cucina con le mani in pasta. La seconda parte del modulo sulle carni suine approfondisce il mondo dei salumi cotti: prosciutto, mortadella, cotechino… e
Parte la seconda annualità del progetto “I futuri chef a scuola di salumi” ASSICA e Ambasciatori del Gusto.
E’ ripartito da Como, oggi, lunedì 6 ottobre dal “CFP Beretta”, Via Bellinzona 88, la seconda annualità del progetto di formazione che porta nelle scuole alberghiere italiane la cultura dell’eccellenza agroalimentare europea. L’iniziativa è promossa da ASSICA – Associazione Industriali