ÉPISODE 5 – LASAGNE À LA PANCETTA, AU CHOU DE SAVOIE, AUX POMMES DE TERRE ET AU FROMAGE BITTO
L'experte en pâtes Francesca Guastella réalise une lasagne savoureuse et réconfortante, où la richesse de la pancetta sublime le goût délicat mais audacieux du plat. regarde la vidéo
ÉPISODE 4 – PIZZA SALAME TATIN
Le maître pizzaiolo Alex Lo Stocco prépare une Pizza Salame Tatin unique mettant à l’honneur l’ingrédient principal : le Salame Milano. regarde la vidéo
ÉPISODE 2 – LES CHARCUTERIES CRUES
Sous la direction d'Alex Revelli Sorini, nous voyagerons à travers les traditions, les techniques et les secrets des charcuteries crues, avec un accent particulier sur le salami et la pancetta. regarde la vidéo
ÉPISODE 1 – INTRODUCTION À LA VIANDE DE PORC ET AUX CHARCUTERIES
Lors de cette première leçon, animée par Alex Revelli Sorini, gastronome et historien culinaire, nous découvrirons l’univers de la viande de porc et des charcuteries. Nous explorerons l’histoire du cochon, son utilisation depuis l’Antiquité jusqu’au Moyen Âge, les différentes découpes