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Dans cette leçon, Francesca Guastella prépare des arancini de polenta garnis d’un savoureux ragù de travers de porc, en utilisant les travers de porc comme ingrédient principal. https://www.youtube.com/watch?v=wZ_QvEuBH48&t=71s

Dans cette leçon, Alex Lo Stocco prépare une Tiella de Gaète traditionnelle, en utilisant la saucisse de porc comme ingrédient principal. http://youtube.com/watch?v=kPKQZdN7oXc

Dans cette leçon, Alex Revelli Sorini vous fait découvrir l'univers de la viande de porc fraîche à travers un cours théorique riche en informations et en anecdotes, afin de mieux comprendre les différentes découpes du porc. https://www.youtube.com/watch?v=-vT8_2flTI4

Francesca Guastella prépare le Babka à la mortadella et au citron.  

Alex Lo Stocco prépare la recette Fior di Cotto. Regarde la vidéo

Découvrez tous les secrets des charcuteries cuites. Regarde la vidéo

L'experte en pâtes Francesca Guastella réalise une lasagne savoureuse et réconfortante, où la richesse de la pancetta sublime le goût délicat mais audacieux du plat. regarde la vidéo

Le maître pizzaiolo Alex Lo Stocco prépare une Pizza Salame Tatin unique mettant à l’honneur l’ingrédient principal : le Salame Milano. regarde la vidéo

Sous la direction d'Alex Revelli Sorini, nous voyagerons à travers les traditions, les techniques et les secrets des charcuteries crues, avec un accent particulier sur le salami et la pancetta. regarde la vidéo

Lors de cette première leçon, animée par Alex Revelli Sorini, gastronome et historien culinaire, nous découvrirons l’univers de la viande de porc et des charcuteries. Nous explorerons l’histoire du cochon, son utilisation depuis l’Antiquité jusqu’au Moyen Âge, les différentes découpes