Éduquer au goût

A l'occasion de l'assemblée annuelle Journée nationale pour la prévention du gaspillage alimentaire(qui se tient le 5 février), les données relatives à l'Italie en 2020 ont été divulguées : le gaspillage alimentaire domestique national vaut 6 milliards et 403 millions,

Apprendre à cuisiner et à goûter tous les morceaux de l’animal, même les moins nobles, est essentiel pour davantage de durabilité et pour réduire l’impact environnemental de l’élevage. Les opérateurs de la filière, notamment les bouchers et responsables de la