LA CHARCUTERIE À PÂQUES : NE PAS RENONCER À LA TRADITION
Chaque année, à Pâques, les Italiens du nord au sud inscrivent la charcuterie à leur menu de fête. La raison en est une ancienne coutume de la culture gastronomique de toute la péninsule, qui remonte au Moyen Âge et qui
LE 21 NOVEMBRE EST LA JOURNÉE DU SANDWICH
Combien de charcuterie connaissez-vous ? Partant de cette question, à l'occasion de la Journée italienne du sandwich, qui a eu lieu le 21 novembre, ASSICA a lancé une invitation aux charcutiers, aux exploitants de comptoirs et aux baristas à proposer
Charcuterie et vendanges, du vignoble à la table
Les vendanges sont un moment crucial de l'année agricole. Bien que les procédés d'aujourd'hui se soient modernisés, la plupart des exploitations viticoles préfèrent continuer à vendanger à la main et c'est une occasion qui implique souvent non seulement les travailleurs
CONSOMMATION DE PRODUITS DE CHARCUTERIE : BONNE EN 2021 MAIS AVEC UNE AUGMENTATION DES COÛTS
Nous partageons quelques données économiques sur le secteur présentées lors de l'assemblée annuelle d'Assica. Une fois de plus, la charcuterie s'est confirmée comme un véritable aliment de confort, avec une reprise de la consommation, en 2021, aussi bien en Italie (+5,4%
L’ÉTYMOLOGIE DE LA CHARCUTERIE
Les charcuteries traditionnelles italiennes comprennent certaines spécialités aux noms évocateurs et distinctifs, connaissez-vous leur origine ? Le 'Nduia' calabrais La 'Nduia épicée est l'une des charcuteries les plus célèbres du Sud, un véritable "patrimoine" régional de la Calabre qui doit sa couleur
LE SALAMI EST FABRIQUÉ À SANT’ANTONIO
Aujourd'hui, nous sommes habitués à trouver un riche assortiment de salami à tout moment de l'année, mais jusqu'à il y a quelques décennies, avant l'avènement des réfrigérateurs et l'essor de la transformation industrielle moderne, il était d'usage de fabriquer du
Pain et charcuterie, pour reprendre les cours avec enthousiasme!
C’est la rentre! Pendant que le débat public est encore bien serre sur les mesures anti-Covid pour permettre une fréquentation en toute sécurité, tout le reste qui contribue à assurer la sérénité et l'enthousiasme des enfants en ce moment délicat
Portrait-robot d’un steak
Lorsque l'on consomme un « steak » ou une « tranche » de porc, on fait généralement référence à un morceau de viande obtenu principalement à partir des parties charnues du dos, tandis que les cuisses, le cou, la poitrine