Portrait-robot d’un steak

Lorsque l’on consomme un « steak » ou une « tranche » de porc, on fait généralement référence à un morceau de viande obtenu principalement à partir des parties charnues du dos, tandis que les cuisses, le cou, la poitrine et l’épaule sont majoritairement utilisés pour la production de charcuterie.

C’est un aliment à valeur nutritionnelle élevée : en plus de protéines de qualité élevée, il contient de la vitamine B, des sels minéraux à haute biodisponibilité et des composés bioactifs.

Un seul steak de porc de 100 g couvre près de la moitié des besoins journaliers pour la vitamine B3, environ un quart des besoins pour la vitamine B1, la vitamine B6, le phosphore et le zinc et environ un quart des besoins pour la vitamine B2, la vitamine B12, le fer et le sélénium.