LE 21 NOVEMBRE EST LA JOURNÉE DU SANDWICH
Combien de charcuterie connaissez-vous ? Partant de cette question, à l’occasion de la Journée italienne du sandwich, qui a eu lieu le 21 novembre, ASSICA a lancé une invitation aux charcutiers, aux exploitants de comptoirs et aux baristas à proposer aux consommateurs un sandwich avec une charcuterie inédite. Cette journée est un moyen de mettre en valeur les spécialités territoriales et de faire comprendre à quel point la tradition des produits porcins est ancienne, profonde et noble dans notre pays, où l’on compte 21 AOP et 22 IGP : plus nombreuses encore sont les spécialités appartenant à chaque région qui a su maintenir vivantes les recettes traditionnelles, sans en altérer l’authenticité.
Célébrée pour la première fois l’année dernière, la Journée du sandwich italien rend justice à ce plat, compagnon quotidien depuis l’enfance, pour le goûter ou la récréation, jusqu’aux pauses déjeuner au travail, aux voyages à l’étranger ou aux versions gourmandes les plus recherchées. Et le sandwich ne pourrait exister sans les charcuteries, compagnon par excellence. La charcuterie reste l’un des aliments préférés des Italiens : en 2021, la consommation apparente par habitant, compte tenu de l’évolution de la population et de la moindre présence des touristes, a augmenté de 5,4 %, s’établissant à environ 17,0 kg contre 16,2 en 2020 (données Assica).
Avec le projet « Faites confiance à votre goût, CHOISISSEZ LA QUALITÉ EUROPÉENNE », l’Association des industries de la viande et de la charcuterie s’efforce avant tout de sensibiliser sa chaîne d’approvisionnement, de stimuler la fierté des opérateurs et de faire en sorte qu’ils participent activement à la promotion de leurs produits, afin de valoriser leur culture et leurs valeurs de production, tant sur le plan nutritionnel qu’en termes de sécurité, de qualité et de durabilité. D’où l’invitation à proposer de nouvelles saveurs aux consommateurs et à les surprendre en proposant également dans leurs points de vente des spécialités d’autres régions ou des salaisons moins connues.
