LEZIONE 11: ARANCINI DI POLENTA RIPIENI DI RAGÙ DI COSTINE
In questa lezione Francesca Guastella prepara degli Arancini di polenta utilizzando come ingrediente principale le costine di suino.
LEZIONE 10: TIELLA GAETANA
In questa lezione Alex Lo Stocco prepara una Tiella Gaetana utilizzando come ingrediente principale la salsiccia di suino.
LEZIONE 9: CARNE SUINA
In questa lezione Alex Revelli Sorini, introduce il mondo della carne suina fresca attraverso la lezione teorica ricca di contenuti e curiosità per conoscere al meglio i tagli del maiale.
LEZIONE 8: BABKA ALLA MORTADELLA E LIMONE CON FRANCESCA GUASTELLA
Francesca Guastella prepara il Babka alla mortadella e limone.
LEZIONE 7: LA RICETTA FIOR DI COTTO CON ALEX LO STOCCO
Alex Lo Stocco prepara la ricetta fior di cotto
LEZIONE 6: LEZIONE TEORICA SUI SALUMI COTTI CON ALEX REVELLI SORINI
Scopri tutti i segreti dei salumi cotti
PODCAST: SALUMI IN CUCINA – LI USI DAVVERO AL MEGLIO?
In questa puntata parliamo di ricette, riuso e fantasia in cucina con i salumi come protagonisti. Insieme al food creator Stefano Cavada, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese ci portano alla scoperta di modi creativi per valorizzare anche ciò che
PODCAST: COME SI CONSERVANO AL MEGLIO I SALUMI?
In questo episodio parliamo di conservazione e sicurezza dei salumi, con un focus sulla catena del freddo e le diverse modalità di conservazione tra affettati freschi, preconfezionati e salumi interi. Con l’aiuto di Davide Calderone, direttore di Assica, scopriamo come
PODCAST: SALUMI E SALUTE – QUALE RUOLO NELLA DIETA?
In questa puntata, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese con l'aiuto del Prof. Luca Piretta, medico gastroenterologo, scopriranno perché i salumi possono essere validi alleati nella nostra alimentazione quotidiana; si parla di conservanti, sicurezza e porzioni consigliate, per sfatare miti
PODCAST: BONTA FA SEMPRE RIMA CON QUALITÀ?
In questa puntata, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese approfondiscono il tema della sicurezza alimentare con Davide Calderone, direttore di Assica. Si parlerà di controlli, certificazioni, standard europei e falsi miti su ormoni e antibiotici. Un episodio per fare chiarezza