ASSICA ANNONCE SON ‘PROGRAMME DE DURABILITÉ
À l’occasion de l’assemblée générale annuelle d’ASSICA 2022, le premier « Programme de durabilité », réalisé par l’Association en tandem avec l’IVSI (Istituto Valorizzazione Salumi Italiani), a été présenté aujourd’hui en avant-première.
Avec ce document, le secteur italien de la charcuterie ratifie un « changement d’étape » amorcé depuis un certain temps : affirmer et renforcer la sensibilité et la proactivité du secteur en matière de développement durable.
Parmi les 17 Objectifs de développement durable (appelés Objectifs) de l’Agenda 2030 de l’ONU (ODD), 5 ont été sélectionnés, ceux sur lesquels les producteurs de charcuterie peuvent apporter une contribution significative et sur lesquels concentrer les efforts les plus conséquents :
Objectif 7 – Une énergie propre et abordable ;
Objectif 8 – Travail décent et croissance économique ;
Objectif 9 – Entreprise, innovation et infrastructure ;
Objectif 12 – Consommation et production responsables ;
Objectif 13 – Combattre le changement climatique.
L’analyse 2021 a montré que les entreprises du secteur sont les plus actives sur l’objectif numéro 8 (34%), immédiatement suivi de l’objectif 12 (26,4%) et de l’objectif 9 (24,2%), et il y a une grande marge d’amélioration en ce qui concerne l’objectif 7, sur lequel les entreprises participant à l’étude apportent actuellement une contribution de 15% mais pensent pouvoir l’augmenter dans un avenir proche.
Afin de créer un parcours fortement lié à la réalité, les entreprises elles-mêmes ont été impliquées, déclenchant un processus de compréhension et de partage, suivi de phases basées sur la rationalisation et la formation.
En termes de durabilité environnementale, les principales bonnes pratiques mises en évidence dans le programme concernent le contrôle des émissions dans les usines à tous les niveaux, depuis les générateurs de biogaz internes avec collecte des déchets et des sous-produits de l’abattage et de l’agriculture, jusqu’aux contrats d’énergie 100 % renouvelable. En ce qui concerne la durabilité économique, le processus d’amélioration des valeurs nutritionnelles des produits sur le marché a impliqué toutes les principales charcuteries italiennes, tout comme l’investissement dans la recherche de solutions innovantes pour réduire l’utilisation du plastique et contenir l’impact environnemental des emballages à la fin de leur vie, en les transformant de déchets en une ressource utile pour la protection de l’environnement est général. Sur le plan social, les bonnes pratiques les plus répandues et les plus significatives concernent le bien-être et la formation des travailleurs et la collaboration avec les organisations locales à but non lucratif, tandis que l’engagement d’ASSICA est surtout mis en évidence dans le domaine de la formation, en collaboration avec l’IVSI. Outre les trois dimensions de la durabilité, un large espace est également consacré au thème du « bien-être animal », l’un des sujets les plus délicats et les plus spécifiques pour les entreprises d’épicerie fine,
Ce qui est en train de se produire, c’est un changement de cap culturel concret qui considère la durabilité comme une opportunité commerciale et non comme un fardeau, comme une nécessité pour rester compétitif sur le marché. L’évolution de cette approche se traduit par la considération de la durabilité comme l’un des facteurs, les valeurs, placés au centre de la stratégie de l’entreprise du présent et du futur. D’où la nécessité du Programme de durabilité, une publication qui répond à la vision d’ASSICA, qui participe également à un projet ambitieux, « Faites confiance à votre goût, CHOISISSEZ LA QUALITÉ EUROPÉENNE », cofinancé par l’Union européenne, dont l’un des objectifs est précisément de promouvoir la culture de production de la viande de porc et de la charcuterie, en consacrant un large espace aux valeurs qui l’inspirent : qualité, sécurité alimentaire et durabilité.
