LONGE DE PORC LÉGÈREMENT FUMÉE ET SON CHUTNEY D’ABRICOT
Ingrédients: 4 côtes de longe de porc 250 g d’abricots 20 g d’échalote 20 g de sucre 10 g de vinaigre de cidre de pomme 40 g de beurre 1 gousse d’ail Fenouil sauvage 1 cuillère à café d’arôme fumée naturelle 2 graines de cumin Poivre salé Procédure Frottez la couenne de porc
MALTAGLIATI DE SARRASIN, ASPERGES, ROBIOLA FRAICHE ET JAMBON CUIT
Ingrédients : Pâtes 70 g de farine de sarrasin 180 g de farine 00 100 g de blanc d’œuf 20 g d’eau Sauce 200 g d’asperges fraîches 60 g de robiola fraîche 4 fines tranches de jambon cuit 20 g d’échalote 60 ml d’huile d’olive extra vierge 1 brin de marjolaine Poivre salé Procédure Nettoyez