FLAN LÉGÈRE DE RICOTTA, PANCETTA PIACENTINA AOP, BISCUIT DE NOIX
Ingrédients: Pour le biscuit aux noix Ingrédients 30 g de beurre 10 g de Pancetta Piacentina DOP coupés en cubes 20 g de farine de noix 20 g de farine 3 g de sucre 1 g de sel Pour le flan 240 g de ricotta 60 g de blanc d’œuf 20 g
SALTIMBOCCA DE TURBOT AU JAMBON CRU DI PARMA AOP, CŒUR DE LAITUE ET VINAIGRE BALSAMIQUE AOP
Ingrédients: 4 filets de turbot 4 tranches de jambon de Parme AOP 24 mois 4 feuilles de sauge 30 g de beurre 10 g de farine 1 gousse d’ail 2 cœurs de laitue 20 ml de vinaigre balsamique traditionnel 40 ml d’huile d’olive extra vierge Vente Pepe Procédure Disposer la sauge sur les
LONGE DE PORC LÉGÈREMENT FUMÉE ET SON CHUTNEY D’ABRICOT
Ingrédients: 4 côtes de longe de porc 250 g d’abricots 20 g d’échalote 20 g de sucre 10 g de vinaigre de cidre de pomme 40 g de beurre 1 gousse d’ail Fenouil sauvage 1 cuillère à café d’arôme fumée naturelle 2 graines de cumin Poivre salé Procédure Frottez la couenne de porc
MALTAGLIATI DE SARRASIN, ASPERGES, ROBIOLA FRAICHE ET JAMBON CUIT
Ingrédients : Pâtes 70 g de farine de sarrasin 180 g de farine 00 100 g de blanc d’œuf 20 g d’eau Sauce 200 g d’asperges fraîches 60 g de robiola fraîche 4 fines tranches de jambon cuit 20 g d’échalote 60 ml d’huile d’olive extra vierge 1 brin de marjolaine Poivre salé Procédure Nettoyez
PRATIQUES DÉLOYALES DANS LA CHAÎNE D’APPROVISIONNEMENT AGROALIMENTAIRE : AVANCÉES ET QUESTIONS NON RÉSOLUES
La transposition de la directive 633/2019 a harmonisé les approches en matière de pratiques commerciales déloyales dans l'industrie agroalimentaire au sein du marché unique européen. La directive, tout en laissant la marge de manœuvre habituelle aux différents États, énonce des