Flan di ricotta leggera, Pancetta Piacentina DOP, biscotto di noci
Ingredienti: Per il biscotto alle noci Ingredienti 30 g di burro 10 g di Pancetta Piacentina DOP tagliata a cubetti 20 g di farina di noci 20 g di farina 3 g di zucchero 1 g di sale Per il flan 240 g di ricotta 60 g di albume 20 g di
Maltagliati di grano saraceno, asparagi, ciuffi di robiola fresca e prosciutto cotto
Ingredienti: Pasta 70 g di farina di grano saraceno 180 g di farina 00 100 g di albume 20 g di acqua Salsa 200 g di asparagi freschi 60 g di robiola fresca 4 fette sottili di prosciutto cotto 20 g di scalogno 60 ml di olio
Saltimbocca di rombo al Crudo di Parma DOP, cuore di lattuga e aceto balsamico tradizionale
Ingredienti: 4 filetti di rombo 4 fette di prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi 4 foglioline di salvia 30 g di burro 10 g di farina 1 spicchio d’aglio 2 cuori di lattuga 20 ml di aceto balsamico tradizionale 40 ml di olio evo Sale Pepe Procedimento Adagiare
ARISTA LEGGERMENTE AFFUMICATA CON CHUTNEY DI ALBICOCCHE
Ingredienti: 4 coste di arista di maiale 250 g di albicocche 20 g di scalogno 20 g di zucchero 10 g di aceto di mele 40 g di burro 1 spicchio d’aglio Finocchietto selvatico 1 cucchiaino di aroma fumo naturale 2 semini di cumino Sale Pepe Procedimento Massaggiare l’arista con sale e
I SALUMI NUOVA “BUSSOLA” PER IL TURISMO, SOUVENIR IDEALI PER GUSTARE IL TERRITORIO
Con “Trust Your Taste – Choose European Quality” Assica propone un viaggio alla scoperta degli oltre 700 diversi prodotti di salumeria della tradizione italiana SCARICA DOCUMENTO
Pratiche sleali nella filiera agroalimentare: i passi avanti e i nodi da sciogliere
Il recepimento della direttiva 633/2019 ha armonizzato all’interno del mercato unico europeo gli approcci in materia di pratiche commerciali sleali nell’agroalimentare. La direttiva, pur lasciando consueti margini di manovra ai singoli Stati, pone principi comuni come la necessità del rispetto