Saltimbocca di rombo al Crudo di Parma DOP, cuore di lattuga e aceto balsamico tradizionale
Ingredienti:
4 filetti di rombo
4 fette di prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi
4 foglioline di salvia
30 g di burro
10 g di farina
1 spicchio d’aglio
2 cuori di lattuga
20 ml di aceto balsamico tradizionale
40 ml di olio evo
Sale
Pepe
Procedimento
Adagiare la salvia sui filetti di rombo, poi aggiungere le fette di prosciutto di Parma DOP e infarinare leggermente. Dopo aver sciolto il burro in una padella con lo spicchio d’aglio, rosolare dolcemente i filetti facendoli dorare su entrambi i lati.
Tagliare nel senso longitudinale i cuori di lattuga e farli rosolare a fiamma viva in una padella antiaderente per 2 minuti, aggiustare di sale e pepe.
