COMMENT TRANCHER LA CHARCUTERIE
La façon dont les charcuteries sont tranchées influe considérablement sur le plaisir de la dégustation : il n'existe pas de coupe standard, mais chaque type de charcuterie requiert un soin spécifique. La coupe doit en effet respecter la structure du
Journée Mondiale des pâtes : une recette automnale qui met les pâtes et la charcuterie italienne à l’honneur
Les pâtes, c’est toujours un régal ! Ce 25 octobre, pour célébrer la Journée Mondiale des Pâtes, le projet européen Trust Your Taste propose d’associer pâtes et charcuterie italienne dans une recette haute en saveur, concoctée par Giorgio Spatafora, chef du restaurant bruxellois Primo. TÉLÉCHARGER LE DOCUMENT
LES CHARCUTERIES ITALIENNES ET LA BATAILLE CONTRE LE GASPILLAGE : DE L’ACTIVITÉ SOCIALE À LA STRATÉGIE D’ENTREPRISE
La valorisation comme valeur et les excédents comme ressource : ce sont les 2 piliers de la stratégie que l'ASSICA a développée en accord avec la Fondation Banco Alimentare à but non lucratif pour que la charcuterie italienne joue son