Parte il 13 ottobre da Massa Marittima, presso l’Istituto di Istruzione Superiore “Bernardino Lotti”, la terza annualità di “I futuri chef a scuola di salumi”, il progetto promosso da ASSICA, in collaborazione con l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, nell’ambito della campagna europea “Trust Your Taste, Choose European Quality”.
Avviata nel 2024, l’iniziativa ha già coinvolto 12 istituti alberghieri e oltre 500 studenti. La nuova annualità prevede sei masterclass, tra ottobre 2026 e gennaio 2027, in Toscana, Lombardia, Liguria, Marche, Sicilia e Lazio.
Alternando teoria e pratica, il progetto offre ai futuri professionisti della ristorazione l’opportunità di approfondire la conoscenza dei salumi italiani, delle certificazioni DOP e IGP e delle tecniche per valorizzarli in cucina.
