Saltimbocca di rombo al Crudo di Parma DOP, cuore di lattuga e aceto balsamico tradizionale
Ingredienti: 4 filetti di rombo 4 fette di prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi 4 foglioline di salvia 30 g di burro 10 g di farina 1 spicchio d’aglio 2 cuori di lattuga 20 ml di aceto balsamico tradizionale 40 ml di olio evo Sale Pepe Procedimento Adagiare
ARISTA LEGGERMENTE AFFUMICATA CON CHUTNEY DI ALBICOCCHE
Ingredienti: 4 coste di arista di maiale 250 g di albicocche 20 g di scalogno 20 g di zucchero 10 g di aceto di mele 40 g di burro 1 spicchio d’aglio Finocchietto selvatico 1 cucchiaino di aroma fumo naturale 2 semini di cumino Sale Pepe Procedimento Massaggiare l’arista con sale e