SALTIMBOCCA DE TURBOT AU JAMBON CRU DI PARMA AOP, CŒUR DE LAITUE ET VINAIGRE BALSAMIQUE AOP
Ingrédients:
4 filets de turbot
4 tranches de jambon de Parme AOP 24 mois
4 feuilles de sauge
30 g de beurre
10 g de farine
1 gousse d’ail
2 cœurs de laitue
20 ml de vinaigre balsamique traditionnel
40 ml d’huile d’olive extra vierge
Vente
Pepe
Procédure
Disposer la sauge sur les filets de turbot, puis ajouter les tranches de jambon de Parme AOP et les fariner légèrement. Après avoir fait fondre le beurre dans une poêle avec la gousse d’ail, faites doucement revenir les filets en les faisant dorer des deux côtés.
Couper les cœurs de laitue dans le sens de la longueur et les faire dorer à feu vif dans une poêle antiadhésive pendant 2 minutes, assaisonner de sel et de poivre
