LE CONSEILLER EN CHARCUTERIE
Les bouchers et les charcutiers sont un point de référence pour le consommateur et un guide important dans les choix d’achat et la valorisation des produits. En fait, ils associent les connaissances et le savoir-faire artisanal à une mise à jour professionnelle continue pour répondre aux nouveaux besoins des clients, qui sont de plus en plus sensibles à des questions telles que la durabilité, la sécurité alimentaire et le bien-être des animaux.
En Italie, il existe de nombreux cours et formations destinés à ces personnalités, qui doivent avoir une connaissance approfondie des produits qu’elles traitent, mais aussi de la filière en amont, de l’élevage à la table, des techniques de production, de transformation et d’assaisonnement, jusqu’aux valeurs nutritionnelles et aux propositions d’association.
Déjà 50 charcutiers dans toute l’Italie ont accepté l’invitation de Trust Your Taste à devenir des « ambassadeurs » du projet et ont mis leur boutique à disposition pour des informations qualifiées : trouvez leurs noms ici.
