LEZIONE 5: I TAGLI DI CARNE SUINA
La nuova iniziativa di formazione targata ASSICA e rivolta a salumieri, banconisti e macellai è online da oggi!
Se i consumatori diventano sempre più esigenti, i professionisti devono tenere il passo: quando si parla di carne di maiale la sostenibilità, gli aspetti nutrizionali e la sicurezza sono le tre domande più attuali e salumieri, banconisti e macellai sono chiamati a fornire le risposte adeguate. Per supportare la formazione e l’aggiornamento di questi operatori ASSICA, l’Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi aderente a Confindustria, ha ideato la sua nuova “Academy”: un articolato percorso di formazione online, con docenti d’eccezione e nove tematiche di approfondimento.
L “Academy” rilascerà a ciascun operatore un certificato di professionista “TRUST YOUR TASTE CERTIFIED” una volta che avrà seguito tutte le nove lezioni e completato correttamente il 75% del nostro test di valutazione.
LINK DEL QUESTIONARIO: https://forms.gle/K4S1g3ZEbeUGb5Nd9
LEZIONE 5
Topics affrontati in questa lezione:
- Le mille risorse del maiale e la sua “multietnicità”;
- L’evoluzione nutrizionale della carne di maiale: salubrità, versatilità e sostenibilità;
- Conoscere i diversi tagli di carne suina, sapere come gestirli, come è meglio utilizzarli, come proporli al consumatore.
