Identikit del consumatore di salumi italiano: donna, giovane, che vive al Centro

7 italiani su 10 consumano salumi. Un dato che indica chiaramente il potenziale che la categoria può ancora esprimere. I risultati di un recente studio realizzato dall’Istituto Piepoli e presentato in occasione del di un Webinar di Cibus Lab il 28 giugno 2021, mostrano come ad apprezzare i salumi siano indifferentemente gli uomini e le donne, con una leggera prevalenza di queste ultime (72% vs 71%). A livello anagrafico sono soprattutto i giovani under 34 a prediligere i salumi, mentre dal punto di vista territoriale il consumo è più radicato al centro Italia.

In totale nel 2020 il valore della crescita dei salumi in GDO è pari a 404 milioni di euro (studio IRI), un incremento molto importante che porta ad un fatturato totale (tutti i formati della GDO + i negozi tradizionali) a superare i 6 miliardi di euro, per la prima volta nella storia della categoria.