Ampliare gli orizzonti del gusto, una responsabilità degli operatori
Diffondere la conoscenza e la cultura sui prodotti della salumeria italiana dovrebbe essere una precisa mission di salumieri, macellai e banconisti cui è affidato il delicato compito di preservare e valorizzare un patrimonio unico al mondo, composto da ben 700
Come si affettano i salumi
Il modo di affettare i salumi incide significativamente sulla piacevolezza dell’assaggio: non esiste un taglio standard, ma ogni tipologia richiede specifiche accortezze. Il taglio deve infatti rispettare la struttura del prodotto: il salame va affettato trasversalmente mentre per gli insaccati
L’Academy di Trust your Taste apre le iscrizioni!
Partirà a breve l’Academy promossa da Assica nell’ambito del progetto “Trust your taste, Choose European Quality”, la nuova proposta formativa dedicato a banconisti e salumieri. Si tratta di un vero e proprio percorso, articolato in 9 tematiche, affrontate in altrettanti
I salumi italiani e la lotta allo spreco: da attività sociale a strategia di impresa
Il recupero come valore e le eccedenze come risorsa: sono i 2 pilastri della strategia che ASSICA ha sviluppato d’intesa con la Fondazione Banco Alimentare onlus perché i salumi italiani facciano la propria parte nella lotta allo spreco alimentare. In occasione dell'International
I SALUMI ITALIANI E LA LOTTA ALLO SPRECO: DA ATTIVITÀ SOCIALE A STRATEGIA DI IMPRESA
ASSICA presenta il suo Protocollo d’Intesa con la Fondazione Banco Alimentare onlus. L’obiettivo 12 del Consumo e produzione responsabili è già realtà concreta per un’azienda su 4 e cardine del Programma di Sostenibilità dell’Associazione. Appuntamento online il 30 settembre su https://webinar-assica-bancoalimentare.eventbrite.it SCARICA DOCUMENTO
Salumi e vendemmia, dalla vigna alla tavola
La vendemmia è un momento cruciale dell’anno contadino. Anche se oggi è i processi si sono modernizzati la gran parte delle cantine preferisce mantenere la raccolta a mano ed è un’occasione che spesso coinvolge oltre a lavoratori stagionali anche tutta
Consumare meglio, consumare tutto
Spiegare ai propri clienti l’importanza di scegliere e consumare tutti i tagli dell’animale è un atto etico, doveroso e necessario. Si tratta della migliore risposta possibile sia alle accuse rivolte alla (presunta) scarsa sostenibilità del comparto sia agli incredibili rincari
Team würstel o team salsiccia?
Würstel o salsiccia, di quale “squadra” sei? Al di là dei gusti individuali, questi 2 salumi possiedono importanti differenze, anche nutrizionali, da conoscere per scegliere con maggior consapevolezza. I würstel appartengono alla famiglia dei salumi cotti. Arrivati in Italia dall'Europa centrale,
Caldo e salumi, le regole per conservarli al meglio
Nell’estate dei record per numero di presenze, temperature e prezzi il pranzo al sacco torna di moda. Alternativa economica, leggera e creativa a un pasto al ristorante, il packed lunch conquista sempre più estimatori, e trova nei salumi un ingrediente
VACANZE 2022, IL RITORNO DEL PRANZO AL SACCO
Risposta economica, leggera e gustosa al caro vita, il packed lunch vede i salumi grandi protagonisti. Su www.trustyourtaste.eu le regole per conservarli al meglio anche in estate SCARICA DOCUMENTO