Le jambon, c’est bon. Qui l’eut cru?
La charcuterie italienne occupe depuis longtemps un pilier de la gastronomie italienne, appréciée de beaucoup pour sa saveur inégalée, héritage d’une tradition séculaire. En revanche, ces charcuteries souffrent encore d’une image négative d’un point de vue nutritionnel. Et pourtant, elles représentent
La charcuterie italienne suivie à la trace par les consommateurs
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La charcuterie italienne suivie à la trace par les consommateurs
D’où vient la bonne charcuterie italienne que vous présentez sur vos planches d’apéro? Assica (Association de l’Industrie de la viande et de la charcuterie) vous invite à plonger dans les coulisses de la charcuterie italienne, où l'authenticité, la passion et la
Dernières soirées d’été, les 3 conseils pour en profiter Encore quelques jours avant de remiser le barbecue : il est temps de tout donner !
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INTERNATIONALISATION, TVA A 4% ET ERADICATION DU PSA: LES EXIGENCES DE LA CHAINE DE CHARCUTERIE
Le 15 juin dernier, en présence d'importants représentants et experts nationaux des secteurs agroalimentaire, économique et sanitaire, s'est tenue la table ronde intense et très suivie "LES PERSPECTIVES DE L'INDUSTRIE DE LA VIANDE SALÉE, ENTRE CHANGEMENTS ÉCONOMIQUES ET DÉFIS DU
ASSICA, PIETRO D’ANGELI EST LE NOUVEAU PRÉSIDENT
L'Assemblée de l'ASSICA, l'Association des industries de la viande et de la charcuterie, a élu aujourd'hui à l'unanimité Pietro D'Angeli comme nouveau président. M. D'Angeli, déjà vice-président depuis deux ans, succède à M. Ruggero Lenti, qui a occupé ce poste
ASSEMBLÉE DE L’ASSICA 2023
La réunion annuelle de l'Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi se tiendra à Rome le 15 juin 2023, au Palazzo Ripetta. Cette réunion, qui accueillera la conférence intitulée "LES PERSPECTIVES DE L'INDUSTRIE DES VIANDES ET DES SAUCES, ENTRE CHANGEMENTS
LA CHARCUTERIE À PÂQUES : NE PAS RENONCER À LA TRADITION
Chaque année, à Pâques, les Italiens du nord au sud inscrivent la charcuterie à leur menu de fête. La raison en est une ancienne coutume de la culture gastronomique de toute la péninsule, qui remonte au Moyen Âge et qui
VIANDE DE PORC, VALEURS ET PROPRIÉTÉS
La viande de porc et les charcuteries ont une valeur nutritionnelle très élevée : elles contiennent des protéines de haute qualité, des vitamines B, des minéraux et des composés bioactifs, en particulier la carnitine, la carnosine, la coenzyme Q10, la