L’ÉTYMOLOGIE DE LA CHARCUTERIE
Les charcuteries traditionnelles italiennes comprennent certaines spécialités aux noms évocateurs et distinctifs, connaissez-vous leur origine ? Le 'Nduia' calabrais La 'Nduia épicée est l'une des charcuteries les plus célèbres du Sud, un véritable "patrimoine" régional de la Calabre qui doit sa couleur
APPEL DU SECTEUR DE LA CHARCUTERIE ET DU PORC : LA CRISE DES MATIÈRES PREMIÈRES ACCROÎT LA PRESSION SUR LES MARGES DES ENTREPRISES, LES HAUSSES DE PRIX SONT INÉVITABLES.
La préoccupation pour l'avenir du secteur de la charcuterie, frappé par l'augmentation du coût des matières premières et des utilités, était au centre de la conférence de l'ASSICA (Association des industries de la viande et de la charcuterie) qui s'est
LE 5 MAI AU CIBUS SE TIENDRA LA CONFÉRENCE « CONSOMMATION DE VIANDE ET DE CHARCUTERIE EN ITALIE, BILANS ET PERSPECTIVES »
La conférence "La consommation de viande et de charcuterie en Italie, budgets et perspectives" se tiendra le 5 mai au Cibus, promue par ASSICA en collaboration avec le Centre d'études Confindustria, IRI Worldwide et Ismea. Le séminaire intervient à un moment
LE PIQUE-NIQUE PARFAIT AVEC LES CHARCUTERIES COMME PROTAGONISTES
Pâques marque le début officiel de la saison des voyages à l'extérieur de la ville, à la découverte des nombreuses destinations proches, qui deviennent également l'occasion idéale d'apprécier l'infinie variété de charcuteries locales, dont l'Italie s'enorgueillit du record mondial. Les
LE CONSEILLER EN CHARCUTERIE
Les bouchers et les charcutiers sont un point de référence pour le consommateur et un guide important dans les choix d'achat et la valorisation des produits. En fait, ils associent les connaissances et le savoir-faire artisanal à une mise à
Trust Your Taste, CHOOSE EUROPEAN QUALITY, la Belgique et l’Italie se rencontrent autour de ce projet européen
Le projet « Trust Your Taste, CHOOSE EUROPEAN QUALITY », encouragé par ASSICA (L’Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi), vise à améliorer le degré de connaissance des produits agricoles UE. Plus précisément, ce projet européen vise à promouvoir la culture de la production de la viande de porc et de charcuterie, en valorisant les normes européennes et la grande tradition historique qui caractérise ce secteur TÉLÉCHARGER LE DOCUMENT
FOOD CULTURE : 3 INGREDIENTS ITALIENS PEU CONNUS DES BELGES
Difficile de se balader dans les rayons du supermarché sans y trouver des produits issus de la cuisine italienne. La botte regorge d'innombrables aliments dont certains sont encore méconnus des assiettes des Belges. Découvrez 3 spécialités méditerranéennes au travers de recettes gourmandes. TÉLÉCHARGER LE DOCUMENT
« VIANDE D’ÉPROUVETTE » : UN ESSAI POUR VOIR LA LUMIÈRE
De la viande artificielle ? Non, merci !". Avec ce titre décisif et direct, Gilles Luneau, journaliste, essayiste et cinéaste français, spécialiste des questions de mondialisation et d'agroalimentaire, résume dans un livre (Castelvecchi editore, 2021) les conclusions de ses récentes
AU CARNAVAL (PAS) CHAQUE SANDWICH COMPTE !
Pour rendre hommage à la tradition du carnaval, ne choisissez pas n'importe quel sandwich ! L'Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI) a créé des sandwichs "spéciaux" avec l'aide de Daniele Reponi, le roi incontesté du sandwich gastronomique. La réponse ne pouvait
IG ET STG AU PROFIT DES PRODUCTEURS
La Commission européenne a récemment publié une étude intitulée "Evaluation des IG et des STG protégées dans l'UE". Basée sur une étude externe et des sources d'information supplémentaires, cette évaluation contribue à la révision en cours du système européen d'IG