PRATIQUES DÉLOYALES DANS LA CHAÎNE D’APPROVISIONNEMENT AGROALIMENTAIRE : AVANCÉES ET QUESTIONS NON RÉSOLUES
La transposition de la directive 633/2019 a harmonisé les approches en matière de pratiques commerciales déloyales dans l'industrie agroalimentaire au sein du marché unique européen. La directive, tout en laissant la marge de manœuvre habituelle aux différents États, énonce des
LE RÔTI PARFAIT DÉPEND DE LA COUPE
C'est le plat emblématique du dimanche en famille, idéal pour cette saison d'automne : sa majesté, le rôti ! Bœuf, veau, agneau mais surtout porc, le dénominateur commun de ce plat éternel est la technique de cuisson, caractérisée par une
L’ORIGINE DES SALAISONS
Les charcuteries italiennes ont une tradition millénaire, qui remonte à l'époque de la Rome antique. Les techniques de conservation de la viande remontent encore plus loin, mais c'est à l'époque étrusque et romaine que l'on trouve les premières références aux
CROISSANCE DE 2021 POUR LES SALAISONS DANS LES SUPERMARCHÉS
Les données pour les 9 premiers mois de 2021 montrent une bonne performance de la charcuterie qui croît plus que la moyenne des produits frais dans le secteur des produits de grande consommation : + 4,1, pour un total de
CONSEIL ET FORMATION EN MATIÈRE D’EXPORTATION AU ROYAUME-UNI
Avec la sortie du Royaume-Uni de l'Union européenne, définitive au 31/01/2020, la libre circulation des personnes, des biens, des services et des capitaux vers et depuis l'Europe est terminée. Nous nous retrouvons avec deux marchés distincts, des espaces réglementaires et
LE SLOGAN « FAITES CONFIANCE À VOTRE GOÛT, CHOISISSEZ LA QUALITÉ EUROPÉENNE » APPORTE INNOVATION, GOÛT ET DURABILITÉ À TUTTOFOOD.
Du 22 au 26 octobre à Milan, revient TUTTOFOOD, le salon B2B pour l'ensemble de l'écosystème agroalimentaire qui est parmi les plus innovants en Europe et un point de référence international pour les producteurs et les distributeurs de produits de
LES ÉTUDIANTS VONT ADORER : 3 RECETTES GOURMANDES À MOINS DE 5€
L’heure du retour au kot a sonné. Entre flemme et petit budget, difficile pour les étudiants d’être créatifs, une fois en cuisine. Ras-le-bol des pâtes ? Ces 3 recettes originales, simples à réaliser et pour moins de 5€ sont à glisser dès à présent dans le carnet de recettes. TÉLÉCHARGER LE DOCUMENT
Pain et charcuterie, pour reprendre les cours avec enthousiasme!
C’est la rentre! Pendant que le débat public est encore bien serre sur les mesures anti-Covid pour permettre une fréquentation en toute sécurité, tout le reste qui contribue à assurer la sérénité et l'enthousiasme des enfants en ce moment délicat
L’art de cuisiner la viande
Il y a ceux qui l'aiment saignante et ceux qui le veulent bien cuite, mais la cuisson optimale de la viande n'est pas seulement une question de goût individuel. Il existe des règles très précises pour obtenir une viande parfaite,
Lutte contre le gaspillage alimentaire : la filière viande est la plus vertueuse
A l'occasion de l'assemblée annuelle Journée nationale pour la prévention du gaspillage alimentaire(qui se tient le 5 février), les données relatives à l'Italie en 2020 ont été divulguées : le gaspillage alimentaire domestique national vaut 6 milliards et 403 millions,