CONSOMMATION ITALIENNE, TENDANCES ET APERÇUS DE L’OBSERVATOIRE IMMAGINO GS1 ITALY
Nous vous présentons quelques informations utiles pour la chaîne d'approvisionnement, tirées de l'analyse de la dixième édition de l'Observatoire Immagino GS1 Italie, une publication très intéressante et complète qui croise les informations figurant sur les étiquettes de plus de 125
LE COCHON, UN VRAI PRODUIT ANTI-GASPILLAGE
Sur les origines du dicton populaire séculaire "on ne peut rien jeter d'un cochon", nous avons interviewé Luca Govoni, historien de l'alimentation, qui nous a parlé de l'importance historique et culturelle des origines des saucisses. Ce dicton trouve probablement son origine
EN JANVIER, TOUT PLAQUER POUR PARTIR EN ITALIE
Après les fêtes de fin d’année, la déprime s’installe. Dans ces moments-là, il suffit de fermer les yeux et de s’imaginer en Italie pour retrouver le sourire. Ah l’Italie, le soleil, le charme envoûtant des paysages, un accueil chaleureux au son de l’accent si agréable de ses habitants, sans oublier sa gastronomie irrésistible… Découvrez 4 bonnes raisons de tout plaquer pour partir vivre la dolce vita. TÉLÉCHARGER LE DOCUMENT
LE SALAMI EST FABRIQUÉ À SANT’ANTONIO
Aujourd'hui, nous sommes habitués à trouver un riche assortiment de salami à tout moment de l'année, mais jusqu'à il y a quelques décennies, avant l'avènement des réfrigérateurs et l'essor de la transformation industrielle moderne, il était d'usage de fabriquer du
DÉCOUVREZ LES 3 CHARCUTERIES ITALIENNES PRÉFÉRÉES DES BELGES
C’est peu de dire que la Mortadella, le Salami ou encore le jambon de Parme font partie de notre quotidien. Les charcuteries italiennes, promues dans le cadre du programme européen Trust Your Taste, ont la cote en Belgique. L’export vers la Belgique de charcuterie italienne connait une belle hausse, malgré la forte concurrence sur ce marché. Preuve en est par quelques chiffres comparatifs entre l’année 2020 et 2021, selon les premières données publiées par l’ISTAT(*). TÉLÉCHARGER LE DOCUMENT
« COMFORT FOOD, MON AMIE », 3 SITUATIONS OÙ ON CRAQUE
Moral dans les chaussettes, journée chargée ou simple envie de cocooner ? Dans ces moments-là, la ‘comfort food’ est souvent notre meilleure alliée. Ces plats ‘réconfort’, simples et rapides à préparer boostent notre dopamine et nous procurent bien-être et plaisir. TÉLÉCHARGER LE DOCUMENT
FLAN LÉGÈRE DE RICOTTA, PANCETTA PIACENTINA AOP, BISCUIT DE NOIX
Ingrédients: Pour le biscuit aux noix Ingrédients 30 g de beurre 10 g de Pancetta Piacentina DOP coupés en cubes 20 g de farine de noix 20 g de farine 3 g de sucre 1 g de sel Pour le flan 240 g de ricotta 60 g de blanc d’œuf 20 g
SALTIMBOCCA DE TURBOT AU JAMBON CRU DI PARMA AOP, CŒUR DE LAITUE ET VINAIGRE BALSAMIQUE AOP
Ingrédients: 4 filets de turbot 4 tranches de jambon de Parme AOP 24 mois 4 feuilles de sauge 30 g de beurre 10 g de farine 1 gousse d’ail 2 cœurs de laitue 20 ml de vinaigre balsamique traditionnel 40 ml d’huile d’olive extra vierge Vente Pepe Procédure Disposer la sauge sur les
LONGE DE PORC LÉGÈREMENT FUMÉE ET SON CHUTNEY D’ABRICOT
Ingrédients: 4 côtes de longe de porc 250 g d’abricots 20 g d’échalote 20 g de sucre 10 g de vinaigre de cidre de pomme 40 g de beurre 1 gousse d’ail Fenouil sauvage 1 cuillère à café d’arôme fumée naturelle 2 graines de cumin Poivre salé Procédure Frottez la couenne de porc
MALTAGLIATI DE SARRASIN, ASPERGES, ROBIOLA FRAICHE ET JAMBON CUIT
Ingrédients : Pâtes 70 g de farine de sarrasin 180 g de farine 00 100 g de blanc d’œuf 20 g d’eau Sauce 200 g d’asperges fraîches 60 g de robiola fraîche 4 fines tranches de jambon cuit 20 g d’échalote 60 ml d’huile d’olive extra vierge 1 brin de marjolaine Poivre salé Procédure Nettoyez