Le jambon, c’est bon. Qui l’eut cru?
La charcuterie italienne occupe depuis longtemps un pilier de la gastronomie italienne, appréciée de beaucoup pour sa saveur inégalée, héritage d’une tradition séculaire. En revanche, ces charcuteries souffrent encore d’une image négative d’un point de vue nutritionnel. Et pourtant, elles représentent
Dernières soirées d’été, les 3 conseils pour en profiter Encore quelques jours avant de remiser le barbecue : il est temps de tout donner !
Après avoir consulté au moins 1 fois par jour les prévisions météo au cours de cet été, les Belges sont unanimement d’accord: cela ne peut finir ainsi. Alors qu’il ne reste que 21 jours d’ici la fin de l’été, les soirées
LA CHARCUTERIE À PÂQUES : NE PAS RENONCER À LA TRADITION
Chaque année, à Pâques, les Italiens du nord au sud inscrivent la charcuterie à leur menu de fête. La raison en est une ancienne coutume de la culture gastronomique de toute la péninsule, qui remonte au Moyen Âge et qui
LA SAISON D’ÉBULLITION
Avec les premiers froids vient la saison des viandes bouillies, un plat de base de la cuisine italienne, particulièrement populaire dans les régions du nord, notamment au Piémont (le célèbre Gran Bollito Misto alla Piemontese), en Lombardie (où il serait
LE 21 NOVEMBRE EST LA JOURNÉE DU SANDWICH
Combien de charcuterie connaissez-vous ? Partant de cette question, à l'occasion de la Journée italienne du sandwich, qui a eu lieu le 21 novembre, ASSICA a lancé une invitation aux charcutiers, aux exploitants de comptoirs et aux baristas à proposer
COMMENT TRANCHER LA CHARCUTERIE
La façon dont les charcuteries sont tranchées influe considérablement sur le plaisir de la dégustation : il n'existe pas de coupe standard, mais chaque type de charcuterie requiert un soin spécifique. La coupe doit en effet respecter la structure du
Charcuterie et vendanges, du vignoble à la table
Les vendanges sont un moment crucial de l'année agricole. Bien que les procédés d'aujourd'hui se soient modernisés, la plupart des exploitations viticoles préfèrent continuer à vendanger à la main et c'est une occasion qui implique souvent non seulement les travailleurs
Équipe de saucisses ou équipe de saucisse de Francfort ?
Saucisse ou saucisse de Francfort, dans quelle "équipe" êtes-vous ? Outre les goûts individuels, ces 2 saucisses présentent des différences importantes, notamment sur le plan nutritionnel, qu'il convient de connaître pour faire un choix éclairé. Les saucisses appartiennent à la famille
Chaleur et charcuterie, les règles pour les conserver au mieux
En cet été de records en termes de nombre, de températures et de prix, le panier-repas est de nouveau à la mode. Alternative économique, légère et créative au repas du restaurant, le panier-repas fait de plus en plus d'adeptes et
CONSOMMATION DE PRODUITS DE CHARCUTERIE : BONNE EN 2021 MAIS AVEC UNE AUGMENTATION DES COÛTS
Nous partageons quelques données économiques sur le secteur présentées lors de l'assemblée annuelle d'Assica. Une fois de plus, la charcuterie s'est confirmée comme un véritable aliment de confort, avec une reprise de la consommation, en 2021, aussi bien en Italie (+5,4%